Пасхи и куличи рецепты глазури для кулича

Коллекция Рецептов

Сахарная глазурь — это традиционное украшение тортов, десертов и сладкой выпечки, особенно пасхальной. Существует много вариантов ее приготовления. Классический и самый популярный рецепт белковой глазури готовится очень просто, быстро и красиво смотрится на пасхальных куличах. Но у неё есть один недостаток — после высыхания глазурь становится очень хрупкой, плохо держится на куличах и осыпается, когда мы их нарезаем.

Глазурь для пасхи: ТОП-5 рецептов

Сегодня хочу показать вам рецепт необычной сахарной глазури без яичных белков на желатине, которая не липнет к рукам, не крошится и не ломается, при этом остается мягкой, белоснежной, однородной и глянцевой. Отдельно в сотейник высыпаем сахарную пудру, и добавляем на выбор ванилин или несколько капель лимонного сока. Туда же добавляем 2 столовые ложки воды, хорошо перемешиваем, чтобы не оставалось комочков пудры и устанавливаем ковш на плиту на средний огонь.

Глазурь для кулича

При постоянном помешивании доводим смесь до кипения. Как только сироп закипит — снимаем его с плиты и добавляем хорошо набухший желатин. Тщательно размешиваем пока желатин полностью растворится. И пока сахарно-желатиновая масса не остыла, взбиваем ее миксером на высоких оборотах в крепкую белоснежную пену.

Глазурь для пасхальных куличей: топ 10 вариантов

Как только вы почувствуете, что масса начинает густеть — глазурь готова, по времени это займет не более 5 мин. Глазурь должна получиться густая, белоснежная и глянцевая А если вы хотите приготовить разноцветную глазурь, то на данном этапе, добавьте в нее пищевые красители.

Поскольку желатин очень быстро застывает, то пока мы будем наносить глазурь на куличи, ковш желательно поставить в чашу с кипятком.

Сахарная глазурь для кулича

Полностью остывшие праздничные куличи украшаем готовой желатиновой глазурью. Правильно приготовленная глазурь по консистенции напоминает густую сметану.

Наносить ее можно кисточкой, силиконовой лопаткой или просто обмакнуть кулич в глазурь. И пока глазурь еще жидкая, следом украшаем куличи кондитерскими присыпками, цукатами или орешками. Готовятся они очень быстро, без дрожжей, долго не черствеют и при этом необыкновенно вкусные!

Застывает глазурь очень быстро, но высыхает и перестает липнуть спустя сутки. Особенность этой глазури в том, что даже после полного высыхания она остается мягкой и эластичной, совершенно не липнет к рукам, сохраняет форму и блеск.

Спустя сутки предлагаю посмотреть, что у нас получилось. Глазурь хорошо высохла, при этом осталась мягкой как зефир, и совершенно не липкой. А сейчас я разрежу куличи и покажу, как глазурь будет на них держаться. Глазурь отлично держится на самом куличе, не тянется за ножом, не крошится и не осыпается, как обычная белковая.

Глазурь вкусная и больше напоминает зефир, отлично подходит не только для куличей, но и для булочек, кексов и другой сладкой выпечки. Рекомендую приготовить и попробовать!

До новых встреч, до новых рецептов!

Белковая глазурь (для куличей)