Рецепт борщевой заправки с фасолью и капустой на зиму

Главное отличие от всех других заправок для борща — нужно заранее отварить фасоль.

5 вкусных и легких подробных рецептов заправки для борща: просто и полезно!

Для этого мы ее сначала замочим на ночь, предварительно промыв в проточной воде. Бобы подойдут любые — и большие, и мелкие, любого цвета, какие вы больше любите.

Утром фасоль набухнет, увеличится почти в два раза. Оставшуюся воду обязательно слейте. Фасоль пересыпьте в кастрюлю, залейте чистой водой и отварите до мягкости. Следите, чтобы бобы не переварились. Лучше даже их слегка не доварить — они потом дойдут до готовности в горячей заправке. Тем временем подготовим овощи.

Разрежем промытые помидоры пополам, удалим белые части. Натрем на терке или измельчим в комбайне.

Консервация. Борщевая заправка с фасолью

Перец очищаем от плодоножки с семенами, режем кубиками. Чистим лук, нарезаем полукольцами.

Свеклу и морковь натираем на терке или шинкуем соломкой. Можно пропустить через комбайн со специальной насадкой-шинковкой. Обжарим овощи отдельно друг от друга, чтобы подрумянились.

Смесь из тертых помидоров выливаем в большую кастрюлю, ставим на огонь. После закипания тушим на слабом огне 10-15 минут. Добавляем болгарский перец, лук и морковь, варим 5 минут. Затем всыпаем свеклу, добавляем воду, масло, соль и сахар по рецепту. Тушим еще минут 5.

Борщевая заправка с капустой на зиму — рецепт

Теперь пришло время фасоли. Засыплем процеженные бобы в заправку, перемешаем, добавим уксус. Прокипятим все вместе еще минут десять. Разложим горячую заправку в стерилизованные баночки небольшого размера 0,5-1 л.

Закупорим крышками, перевернем, укутаем. Через сутки убираем на хранение. Всего получается около 7 литров заправки. Такая консервация отлично сохраняется в кладовой при комнатной температуре, но после открытия обязательно ставим баночку в холодильник. Очень понравился легкий рецепт полезной для здоровья борщевой заправки на зиму от Аллы Ковальчук. Заправку готовим без капусты, а уксус берем яблочный.