Рецепт квашеная капуста со свеклой и чесноком

Квашеная капуста со свёклой — украшение стола в будни и праздники

Этот корнеплод придаёт соленью красивый бордовый цвет, а также вносит свою лепту в уникальный витаминный коктейль, которым является готовое блюдо. Польза квашеной капусты со свёклой Продукт славится большим количеством витамина С. Это один из самых нестойких витаминов, но в кислой среде сохраняется продолжительное время, до восьми месяцев при соблюдении условий хранения.

Помимо него капуста и свёкла содержат и другие: Про последний, кстати, считалось, будто он есть только в капусте, но позже выяснилось, что им обладает и свёкла. Он ускоряет ранозаживление, обладает антиаллергенными действиями. В квашеной капусте имеется основательный набор минеральных веществ: Свёкла содержит уникальное вещество — бетаин, которого нет в других овощах и фруктах.

Бетаин помогает усваиваться белкам, нормализует работу печени.

Капуста со свеклой и чесноком

Не менее полезна для здоровья и клюква , которую также нередко используют в рецептах закваски капусты. Молочнокислые бактерии, которые отвечают за сквашивание, борются с гнилостными бактериями, живущими в кишечнике.

Естественно, из-за большого содержания кислоты употреблять её нужно в меру. Кушанье не рекомендуется людям, у которых кислотность желудочного сока в силу разных причин повышена, имеются гастрит и язвенные болезни.

Также продукт противопоказан гипертоникам, людям с заболеваниями поджелудочной железы, страдающим от почечной недостаточности и камней в желчном пузыре. Капуста, квашенная со свёклой — продукт популярный, о чём свидетельствует количество рецептов его приготовления.

Маринованная капуста кусочками со свеклой

Однако есть и основы, которые нужно учитывать, независимо от рецепта. Как уже говорилось выше, рецептов квашеной капусты существует множество. Самыми популярными с уверенностью можно назвать капусту с яблоками или с клюквой. Ну а для начинающих хозяек вполне подойдет простой рецепт капусты в рассоле. Тонкости и секреты При закваске капусты необходимо знать несколько нехитрых секретов: В домашних условиях это стеклянная или эмалированная тара; капуста нужна поздних сортов, так как в ней больше сахара.

Именно он, сбраживаясь молочнокислыми бактериями, вызывает процесс ферментации и появление молочной кислоты; капуста должна быть правильно убрана и уложена на хранение ; замороженная или перемерзшая капуста не годится для квашения; переминая капусту с солью, не нужно проявлять чрезмерного усердия, иначе капуста будет мягкой и не хрустящей; для брожения капусте нужна комнатная температура.

Если при квашении без рассола за три дня не началось брожение, нужно увеличить вес гнёта и добавить к капусте немного подсоленной воды. Для этой же цели ускорить брожение на дно ёмкости иногда кладут корочку ржаного хлеба, накрывая её капустным листом сверху; когда брожение начнётся, в капусте будет образовываться газ с неприятным запахом.

Его надо регулярно выпускать. Без него она теряет вкусовые качества и витамины.

Квашеная капуста со свеклой – грузинские нотки

Примерно в одно время с засолкой капусты хозяйки приступают и к маринованию или засаливанию грибов. О том, какие способы это сделать существуют и каков весь процесс этого действа читайте в подробной статье нашего сайта: Прежде чем переходить к рецептам, позвольте предложить вам полезные советы о том как приготовить капусту быстро , какие секреты закваски существуют, как сделать, чтобы квашеная капуста хрустела и рецепты приготовления её в банках.

Рецепты Рецептов капусты достаточно много, мы вам расскажем несколько из них, но самые вкусные. С чесноком капуста — один крупный кочан примерно 3-3,5 кг ; свёкла и морковь — по 2 штуки средних размеров; чеснок — две средних головки; уксус столовый, не эссенция — 100 мл; подсолнечное масло — 100 мл; соль — 1 полная ст.

Капусту нарезать, как больше нравится. Кто-то любит тонко нашинкованную, а некоторые предпочитают крупные кусочки. То же самое касается и свёклы: Морковь натереть, используя крупную тёрку, чеснок почистить, крупные зубчики разрезать пополам. В банку уложить слоями подготовленные овощи в следующем порядке: Последним слоем должна оказаться капуста.

Овощные слои залить маринадом, для которого оставшиеся ингредиенты соединяются с литром кипятка. Капусту поставить под гнёт при комнатной температуре. Обычно брожение занимает 3-4 дня. Готовность можно проверить на вкус — если всё устраивает, то продукт отправляется в холодильник.