Капуста квашенная рецепт с морковью и перцем

Квашеная капуста с морковью и перцем

Вымойте ее и удалите верхние плохие листья. Далее нарежьте капусту квадратиками, шинковать не надо. Нарезка капусты занимает буквально пару минут. Ее тоже нужно помыть и почистить. Далее свеклу нарезаем брусочками можно кубиками или любым удобным способом. С морковью поступаем так же, как и со свеклой.

Помыть, почистить, нарезать брусочками. Очищенный чеснок порезать пластинами. Теперь нужно уложить их в трехлитровую банку. На дно кладете капусту, сверху немного моркови, свеклы и чеснока. И так далее выкладываете все овощи слоями, утрамбовывая их. Последний слой должен быть свекольно-морковный.

Когда овощи сложены в банку, варим маринад. В кастрюлю наливаете воду литра обычно не хватает, чтобы наполнить банку, поэтому берите литр и 100 мл.

В воду насыпаете сахар, соль, лавровый лист, перец горошком можно и молотый. Доводите до кипения и полностью растворяете сахар и соль в воде.

Квашеная капуста с перцем

В конце наливаете уксус и выключаете нагрев. Остальной маринад сразу же наливаете в банку с овощами. Заливать капусту нужно горячим маринадом, при этом маринад должен полностью покрыть овощи. Сверху налить еще пару ложек растительного масла. Банку закрываете крышкой и оставляете при комнатной температуре мариноваться нашу вкусную капусточку на 12 часов. Если делаете в кастрюле, то капусту после того, как залили маринадом, надо накрыть перевернутой тарелкой и поставить на нее гнет.

Я обычно мариную капусту вечером. Капуста получаете ярко-розовая, хрустящая, кисло-сладкая. Морковь и свекла тоже уходят на ура. Очень рекомендую приготовить такую нарядную капусту! Рецептов приготовления квашеной капусты настолько много, что у каждой хозяюшки ей свой особый способ этой домашней заготовки.

У каждой из нас свой вкус и свои предпочтения, однако существует и классический рецепт, который подойдет для всех. Ее можно использовать для начинки пирогов и пирожков, а также готовить разнообразные салаты. Ароматная капуста не только вкусная, но и очень полезная. Именно в квашеной капусте находится такой необходимые в зимнее время витамин С. Нарезаем капусту острым ножом как можно тоньше, если есть специальная терка для шинковку, лучше всего будет воспользоваться ею.

Квашеная капуста с болгарским перцем

Морковь очищаем и натираем на крупной терке. Перекладываем подготовленную капусту с морковью в удобную посуду — для этого можно взять широкий таз или миску. Всю овощную массу засыпаем солью и очень хорошо перемешиваем, слегка придавливая руками, чтобы образовался капустный сок.

Квашеная капуста с морковью: 10 разнообразных рецептов

В стеклянные банки или эмалированную кастрюлю перекладываем подготовленную капусту — хорошо утрамбуем. Если вы готовите в большой кастрюле, поставьте сверху гнет — стеклянную банку с водой. Накрываем верх тканью или обычной марлей — лучше всего марлю обвязать ниткой, чтобы она не сползала во время брожения капусты.

Оставляем заготовку из капусты из моркови при комнатной температуре, желательно не выше 20 градусов. Протыкайте капусту каждый день деревянной палочкой, чтобы вышел лишний воздух и пузырьки, которые будут образовываться во время брожения.

Примерно через неделю капусту можно будет переложить в баночки объемом — 0. Баночки квашеной капусты с морковью не закатываем, достаточно закрыть полиэтиленовой крышкой. Готовность капусты проверяем по соку — он должен стать прозрачным.

Капусту можно пробовать — можно добавить резаный лук и немого растительного масла. Можно использовать ее для приготовления супов и других горячих блюд.

Чтобы капуста получилась отменной, нужно соблюдать некоторые рекомендации, которые мне передала моя бабушка. Пропорции даны на 3-литровую банку. Прежде всего для квашения нужно выбрать капусту.

Она должна быть белая без зеленых листьев и плотная.

Особенности зимнего меню: квашеная капуста с перцем

Лучше, если приготовлением капусты займется мужчина. Эти рекомендации вроде бы выглядят смешно, но они проверены мною неоднократно! Верхние листья удалить, капусту нашинковать, можно ножом, можно на специальной терке для капусты. Морковь очистить и натереть на крупной терке, добавить к капусте. Моркови много класть нельзя, капуста будет мягкой. Капусту посолить, добавить немного сахара, перемешать хорошо руками, немного придавливая, чтобы капуста пустила сок только без фанатизма.

Я готовлю капусту на столе, если вам будет удобно, делайте все в большом тазу или кастрюле. Далее добавить к капусте черный перец горошком и лавровый лист, перемешать.

Квашеная капуста с болгарским перцем и луком

Капусту укладывать в чистую банку, очень плотно утрамбовывая так, чтобы капусту начинал покрывать сок. Заполнить банку до самого верха. Если правильно все сделали, плотно утрамбовали, поверх капусты будет довольно много капустного сока.

Постарайтесь, и никакой воды не добавляйте! В этот раз я укладывала капусту в 2-литровую и литровую банки. Банку с капустой накрыть капроновой крышкой, но обратной стороной просто прикрыть и поставить для квашения в теплое место возле плиты, батареи на 2-3 суток.

Через сутки на поверхности капусты должны появиться пузырьки и капустный сок будет выливаться из банки. Поэтому под банку нужно поставить миску или тарелку. Капусту нужно попробовать уже через 2 суток, чтобы не перекисла, квасится она по-разному, в зависимости от сорта. После того как капуста приобретет характерный кисловатый квашеный вкус, поместите банку в холодильник. Вкуснейшая квашеная капуста с морковью готова! По мере необходимости выкладывайте нужное количество капусты в миску, заправляйте пахучим растительным маслом, добавляйте измельченный репчатый лучок.

Остальную капусту храните в холодильнике. Украсит праздничный стол и скрасит стол постный. Быстро делается, хрустит отменно, быстро заканчивается.