Овощное рагу из овощей на зиму рецепт

Почистите от шкурки зубчики чеснока, морковь и репчатый лук.

Овощное рагу на зиму

Все овощи хорошо сполосните под водой и обсушите. Для консервации возьмите небольшие стеклянные баночки — у меня объемом 250 мл. Измельчите морковь на терке крупной соломкой. Мелкую стружку не стоит делать — овощ во время варки превратится в кашицу. Зубцы чеснока натрите на мелкой терке или выжмите через кулинарный пресс. Воспользуйтесь ножом и порежьте луковицы средними кусочками.

Промойте под водой молодой кабачок — вытрите полотенцем. Если у него семена покрыты плотной оболочкой, то нужно вырезать мякоть. Покрошите кабачок крупными кусками. Для приготовления рагу понадобится кастрюля с толстым дном. По желанию можете использовать сотейник. Посуду перед началом варки натрите моющим средством — хорошо ополосните.

Переложите в подготовленную емкость морковь, чеснок, кабачок и лук. Стручковую фасоль во время сбора или покупки накалывайте ногтем. Если на ней остаются заметные пятнышки, то она молодая. Тогда при добавлении такого продукта в рагу не будет жестких шкурок. Стручки фасоли промойте под краном с водой.

Ножницами или ножом отрежьте твердые кончики. Покрошите фасоль продолговатыми кусками длиной 2-3,5 см.

Овощное рагу на зиму без стерилизации

Срежьте плодоножку у сладкого перца — выберите семена. Сполосните водой и покрошите овощ соломкой. Переложите в основную массу стручковую фасоль и перец. Перемешайте овощи ложкой до однородного состояния. Вылейте отмеренное количество подсолнечного масла. Затем насыпьте поваренную соль. По желанию можно вводить больше. Добавьте для вкуса сахарный песок. А данного ингредиента, наоборот, можно класть меньше. Воду добавлять не нужно — продукты не прилипнут ко дну.

Они будут постепенно томиться в масле. Тушите овощи в течение 30 мин. Перемешивайте массу каждые 7-10 мин. В конце налейте столовый уксус — снова доведите до кипения. Стеклянные банки заранее пропарьте и высушите. На дно емкости положите черный перец горошек и лавровый листок. Хорошо наполните банку горячей овощной массой.

Овощное рагу с кабачками и морковью на зиму без стерилизации

Рагу можно закатывать под жестяные крышки. В любом случае консервацию необходимо укутать полотенцем и оставить до утра. Только полностью остывшие банки можно ставить в подвал. Зимой баночку с овощным рагу можно открыть к мясному или рыбному блюду. Если продукты порезаны небольшими кусочками, то массу можно использовать в качестве намазки для бутербродов.

Анализ блюда на основе ингредиентов Продукт.