Рецепт приготовления говяжьей печени на сковороде с луком

Говяжья печень содержит много витамина А, необходимого для укрепления зрения, поддержания иммунитета; витамины группы В, участвующие в обменных процессах; другие полезные элементы. Употребление ее в пищу способствует повышению гемоглобина, помогает восстановить силы после продолжительной болезни.

Калорийность этого продукта не высока, он не противопоказан при диетическом питании.

Говяжья печень, жаренная с луком, — классика кулинарии. При правильном приготовлении на сковороде она получается мягкой и нежной. Особенности приготовления Пожарить говяжью печень можно очень быстро. В результате получится вкусное и сытное блюдо, хорошо сочетающееся с любым гарниром.

Однако не все хозяйки могут похвастаться тем, что могут приготовить жареную печень так, чтобы она осталась сочной и мягкой. Советы опытных кулинаров позволят получить безупречный результат. Предпочтение всегда лучше отдавать свежей, а не мороженой печени. Если вы приобрели замороженный продукт, дайте ему оттаять в холодильнике или при комнатной температуре, не пытаясь ускорить процесс с помощью микроволновки или горячей воды.

Перед жаркой печень необходимо очистить от пленки. Сделать это будет проще, если обдать ее кипятком. Жилки, попадающиеся в печенке, тоже нужно удалить.

Печень говяжья, жареная с луком

Печень для жарки рекомендуют нарезать некрупными кусками толщиной около 1 см или даже брусочками чуть меньшего размера. Куски печенки перед обжариванием не будет лишним запанировать в муке.

Благодаря этому они быстрее покроются румяной корочкой, которая не только придаст блюду аппетитный вид, но и защитит продукт от потери влаги во время готовки.

Печень получится сочнее, чем жаренная без панировки. Длительная жарка приведет к тому, что печень станет сухой и жесткой. Чтобы сократить время термической обработки, печень обжаривают на сильном или среднем огне. Некоторые рецепты предполагают последующее тушение продукта в соусе.

Тушить обжаренную печень можно на слабом огне, соус не даст стать ей жесткой, если только не превышать рекомендуемое время готовки. Говяжья печень будет нежнее и сочнее, если ее перед готовкой вымочить в молоке.

Длительного вымачивания не требуется, достаточно 20—40 минут.

Говяжья печень, жаренная с луком

Эта же манипуляция позволит удалить из печени желчь, сделав ее вкус более приятным. Чтобы печенка оставалась сочной, солите ее на последнем этапе приготовления. Принцип приготовления печени, жаренной с луком, не сильно зависит от избранного рецепта, однако некоторые технологические особенности могут различаться.

Инструкция, сопровождающая конкретный рецепт, требует внимательного изучения. Классический рецепт говяжьей печени, жаренной с луком Состав: