Рецепт свиные ребрышки барбекю в духовке рецепт

Свиные ребрышки с соусом барбекю - рецепт, как замариновать и приготовить в духовке и на мангале

Свиные ребра сначала маринуются в уксусе с луком и чесноком, затем натираются специями и коптятся на гриле до готовности. По окончанию приготовления смазываются соусом барбекю.

Свиные ребрышки барбекю

Ребрышки выложите на разделочную доску мясной стороной вниз. Начиная с края заведите нож под пленку, покрывающую заднюю часть ребер.

Лучшие рецепты ребрышек барбекю

Оттяните пленку ножом, а затем снимите ее. Смажьте ребрышки со всех сторон маринадом, оберните пищевой пленкой и уберите в холодильник на ночь.

Приготовьте смесь для натирания мяса: Тем временем разогрейте гриль до умеренно среднего уровня 135 градусов и приготовьте для косвенного приготовления: Решетки с более холодной стороны накройте фольгой. Слейте воду с щепы.

Для угольного гриля, выложите их равным слоем на горячие угли, для газового гриля, положите опилки в коптильню и установите ее с горячей стороны гриля. Закройте крышку и оставьте на 10 минут, пока не появится дым. Смойте маринад с ребрышек и обсушите их бумажными полотенцами. Ребрышки натрите смесью специй с обеих сторон. Удобнее это делать руками. Ребрышки выложите мясной стороной вверх на более холодную сторону гриля.

Накройте крышкой и готовьте 1,5 часа, пока мясо не отстанет от костей так, чтобы они были немного видны. Во время приготовления ребрышки не переворачивайте. Разверните ребрышки оставьте их мясной стороной вверх на более холодной стороне гриля , закройте крышку и продолжайте готовить еще 2 — 2,5 часа.

Для угольного гриля добавьте еще угля для поддержания температуры, если это необходимо. Тем временем приготовьте соус барбекю: Добавьте чеснок и готовьте 1 минуту до золотистого цвета. Добавьте томатную пасту и чили порошок, хорошо перемешайте и готовьте еще 1 минуту. Доведите до кипения и готовьте 5 минут, изредка помешивая. Добавьте кетчуп и ананасовое варенье.

Свиные ребрышки в соусе барбекю в духовке. Рецепт с фото

Доведите до слабого кипения и готовьте примерно 45 минут, пока смесь не загустеет. Дайте соусу остыть до комнатной температуры, затем уберите чеснок. Соус можно хранить в холодильнике до 2 недель. Ребрышки щедро смажьте приготовленным соусом барбекю.

Свиные ребрышки барбекю: рецепт для духовки и горячей решетки

Закройте крышку и продолжайте готовить еще 20 минут, пока они не заглазируются. Выложите ребрышки на разделочную доску, оставьте на несколько минут перед тем как разрезать их на отдельные секции. Подавайте вместе с соусом.