Рецепт ткемали из терна в домашних условиях

В первую очередь необходимо тщательно промыть ягоды терна. Косточки удалять сразу лучше не стоит, так как это довольно сложно. Тем более после того, как сливы немного проварятся с косточками, соус получит необходимую консистенцию. Терн поместите в эмалированную посуду и залейте указанным количеством воды. Некоторые хозяйки разрезают сливы на две половины.

На среднем огне доведите сливы до кипения, после чего варите еще 10 минут. Готовность слив можно определить по кожице — она потрескается и начнет отделяться.

По готовности снимите кастрюлю с огня и перелейте отвар в отдельную емкость. При этом сливы поместите в сито и тщательно протрите, чтобы получилась пюреобразная масса без кожицы и косточек. Далее необходимо заняться приправами. В первую очередь тщательно вымойте перец и мелко его порежьте. Чеснок почистите и пропустите через пресс или мелко порежьте. В эмалированную кастрюлю снова вылейте отвар из слив, добавьте сливовое пюре и все приправы и специи: Все тщательно перемешайте и снова поставьте на средний огонь.

Варите соус ткемали при постоянном помешивании, так как он может пригорать. Для получения вкусного и ароматного соуса массу необходимо держать на огне примерно 30 минут после закипания. Сразу после готовности необходимо перелить готовый грузинский соус ткемали из терна в стерилизованные небольшие банки и плотно закрыть. В таком виде они могут храниться в холодильнике или прохладном помещении.

Можно подавать сразу к блюдам и хранить в открытом виде в течении недели. В этом случае рекомендуется взять немного меньше продуктов.

Ткемали из терна с кинзой — пошаговый рецепт Это также рецепт, который очень приближен к классическому способу приготовления настоящего грузинского соуса ткемали.

Приготовление соуса из терна ткемали: рецепты на зиму

Отличатся он приятным ароматом, слегка терпким и пряным вкусом с небольшой приятной кислинкой. При этом стоит учитывать, что используется терн, который делает соус более сладким, нежели другие сорта слив, поэтому важно правильно добавить специи и приправы. Процесс приготовления ткемали из терна: Возьмите ягоды терна и хорошо их помойте под проточной водой.

Косточки от мякоти отделять не стоит, так как это практически невозможно из-за большой плотности не дозревших ягод.

Соус ткемали

Возьмите эмалированную емкость и поместите в нее чистые ягоды и залейте указанным количеством воды, после чего поставьте кастрюлю на средний огонь. После того, как вода закипит, положите к сливам пучки сухой кинзы и мяты. От них соусу нужны аромат и пряный вкус. Примерно через 15-20 минут после начала кипения кастрюлю со сливами необходимо снять с плиты и плотно накрыть крышкой, чтобы сливы вобрали весь аромат пряностей.

Дождитесь охлаждения слив, чтобы можно было их протереть. На это может понадобится примерно 1 час. После этого возьмите сито и установите его на другую эмалированную кастрюлю. Из будущего соуса извлеките веточки пряностей и протрите сливы через сито. Для этого можно использовать ложку.

Ягоды терна протираются в пюреобразную массу. Полученную массу поставьте на очень маленький огонь и добавьте соли и сахара. Смесь будущего соуса должна закипеть. В это время займитесь измельчением свежей зелени, чеснока и перца. Для этого можно использовать блендер или мясорубку.

Предварительно свежую мяту и кинзу хорошо моют, а красный перец очищают от семечек, которые очень острые. После закипания сливового пюре добавьте в него подготовленные пряности и тщательно перемешайте. При постоянном помешивании соус необходимо варить примерно 15-20 минут.

Если на вид он становится слишком густым, рекомендуется добавить немного воды. Когда соус приготовится, важно снять очередную пробу, чтобы убедиться в достаточном количестве сахара и соли. По необходимости добавьте еще, только с тем учетом, что этот соус после настаивания приобретает более насыщенный вкус. Если вы хотите использовать этот простой рецепт ткемали из терна на зиму для хранения, тогда рекомендуется варить пюре чуть больше — примерно на 10-15 минут, после чего перелейте соус в стерилизованные небольшие баночки.

Ткемали - рецепты вкусного грузинского соуса

Рецепт соуса ткемали из терна с укропом — описание В данном рецепте используется свежая зелень, которая делает сам соус ароматным и в меру острым. Для приготовления данного соуса вам понадобятся следующие ингредиенты: Тщательно промойте и переберите ягоды терна, после чего поместите их в эмалированную кастрюлю и залейте указанным количеством воды. Поставьте на средний огонь и варите до кипения. После того, как вода закипит, сливы необходимо варить примерно 10-15 минут.

За это время кожица должна треснуть и начать отслаиваться. Дайте сливам после готовности немного остыть и только потом возьмите сито и протрите их для получения пюреобразной массы бордового цвета. В это время удалите все косточки и кожицу.

В полученное сливовое пюре добавьте связанный в пучок укроп, измельченный сухой перец, сахар и соли. Все тщательно перемешайте и варите примерно 30 минут на среднем огне. В это время подготовьте зелень и чеснок. По истечении 30 минут достаньте укроп и добавьте в соус измельченную зелень и чеснок, после чего соус необходимо варить еще примерно 15 минут. После готовности соус разливают по подготовленным стерилизованным банкам, добавляем пару ложек растительного масла и плотно закрываем крышками.

Такой соус можно хранить в холодильнике или в прохладном помещении практически год. Можно взять меньшее количество слив, так вы получите соус с подаче мясных и рыбных блюда на протяжении примерно недели — именно столько хранится открытый соус. Ткемали из терна с лимоном — пошаговый рецепт Этот рецепт позволит вам приготовить грузинский оригинальный соус ткемали с приятной цитрусовой кислинкой. При этом по данному рецепту можно с успехом готовить заготовки такого соуса на зиму.