Стейк из свинины на сковороде рецепт в соусе

Стейк из свинины на сковороде. Пошаговый рецепт с фото

Вкусный стейк из свинины на сковороде Сегодня я расскажу, как пожарить правильный стейк из свинины на сковороде. Казалось бы, вполне незамысловатое блюдо, просто поджаренный кусок мяса, так в чем же его популярность?

Стейк из свинины на сковороде — как приготовить просто и в маринаде

Стейк — еда настоящих мужчин. И пусть традиционно принято готовить его из говядины, кусок свиного мяса — это особая атмосфера, начиная с выбора мяса до знания некоторых тонкостей при жарке. Родословная стейков начинается в Древнем Риме.

Как пожарить стейк из свинины на сковороде

Рассказывали, что изначально мясо жарили жрецы. И не для еды, а чтобы принести Богам на алтарь жертвоприношение. Как бывало не раз, случайность определила дальнейшую судьбу подарка Богам — жрец попробовал сок, испачкавший пальцы. Спустя несколько веков, стейк стал культовой едой в Англии. Американцы, попробовав зажаренное мясо, решили, что блюдо создано специально для них.

Когда со стейками познакомилась Россия, неизвестно, но популярность его нынче не уступает мировой. Как вкусно приготовить стейк из свинины на сковороде Вкусный, сочный и мягкий свиной стейк не получается сам по себе. Поэтому учимся выбирать свинину, правильно нарезать, солить и жарить. Какое мясо лучше Правильный стейк — это хороший кусок мяса.

Стейк из свинины с соусом

Из шеи, карбоната, корейки на косточке — опытный повар приготовит свиной стейк из любой части. Хотя, в идеале лучше подходит вырезка из-под ребер. Эта мышца при жизни животного почти не двигается, поэтому априори всегда нежная и сочная.

Выбирайте свинину с небольшими вкраплениями жирка — количество должно быть оптимальным, а не чрезмерным. Нарезайте свинину поперек волокон. Высота куска должна быть не менее 2. Это классический размер стейка. Любите сырое мясо с кровью — нарезайте толще. Незадолго до жарки достаньте свинину из холодильника.

Мясо недолжно быть холодным. Иначе стейк охладит сковородку и быстрой жарки не получится. Куски непременно промокните салфеткой, удалив лишнюю влагу.

Стейк из свинины

Свинина не должна потерять ни капельки сока! Отсюда следующее правило приготовления сочного стейка — запечатайте кусок мяса. Для этого масло на сковороде перед началом жарки сильно раскаляют. Посуда для жарки Толстое дно сковороды, удерживающее высокую температуру — залог приготовления вкусного и сочного антрекота. Подойдет простая чугунная сковородка. В последнее время можно приобрести сковороду-гриль, не позволяющую мясу подгореть.

Сколько жарить стейки На время жарки влияет возраст животного и место, с которого брали вырезку и толщины стейка. Главное правило — максимальная температура и минимальное время жарки. Выкладывайте стейк, жарьте на раскаленной сковороде с минут, переверните и столько же пожарьте другу сторону.

Это даст возможность сохранить сочность мяса. Затем продолжайте жарку до необходимой готовности 1-5 минут. Готовность стейка проверяется нажатием. Известный кулинар Илья Лазерсон советует проверять сопротивлением мяса при надавливании.

Он предлагает интересную ассоциацию: В первом случае мясо будет мягким и сырым. Сопротивление подбородка — средняя прожарка стейка. Лоб — мясо готово. Когда солить свиной стейк Соль способствует вытеканию сока свинины, поэтому рекомендуется солить кусок уже в тарелке. Многие путают стейки с отбивными. Познакомиться с рецептами правильной отбивной можно в другой статье — делюсь всеми секретами. Хотите научиться готовить в домашних условиях вкусные и сочные стейки как в ресторане — знакомьтесь с рецептами и следуйте инструкции.

Классический рецепт стейка из свинины Простой рецепт свиного удовольствия, на скорую руку. Антрекот получается невероятно сочным и вкусным.