Баклажаны в томатном соусе с чесноком рецепт

Баклажаны в томатном соусе с чесноком на зиму: Вынуждены вас огорчить, не всякий баклажан, даже выращенный в сезон, в естественных условиях годиться для сезонных заготовок и будет восхищать своим неповторимым вкусом во время дружеских застолий.

Соответственно, и внешний вид заготовленных вами закусок из баклажанов может существенно отличаться от тех, которые представлены на фото в этой статье. Обращать внимание при выборе следует, прежде всего, не на цвет плодов в зависимости от сорта и места произрастания расцветка спелых баклажанов может варьироваться от бежевых до темно-фиолетовых тонов , а на степень их зрелости, отсутствие механических повреждений и очагов гниения.

Лучше всего для консервации на зиму годятся плоды правильной, продолговатой формы, иссиня-черного цвета, пребывающие в стадии молочной зрелости. Именно такие баклажаны мы и выберем для приготовления традиционной для многих стран закуски — баклажаны в томатном соусе с чесноком.

При всем разнообразии рецептов это блюда, способов его подачи на стол в виде свежеприготовленной горячей или холодной закуски или, как в нашем случае, извлеченного из холодильника припаса , основные ингредиенты и пропорции рецептуры остаются неизменными: Добавление специй и других составляющих полностью зависит от ваших вкусовых пристрастий.

Каждая хозяйка имеет на этот счет свой набор фирменных секретов. Готовим закатку из баклажанов в томатном соусе по фото Неважно, будете вы употреблять баклажаны в томатном соусе сразу после готовки или решили запастись ими впрок, начинаем с приготовления соуса. Бланшированные томаты, очищенные от кожицы режем на части и пропускаем через мясорубку.

Баклажаны в томатном соусе с чесноком на зиму: фото рецепт консервации

Кастрюлю с измельченными помидорами ставим на огонь, помешивая, доводим до кипения, добавляем сахар, соль и растительное масло, специи, а потом томим примерно 30 минут.

За 5 минут до готовности вводим в кастрюлю уксус и мелко порубленный чеснок. Снимаем томатный соус с огня и готовимся к закрутке банок. Параллельно с приготовлением соуса или чуть загодя приступаем к разделке и готовке баклажанов, помня о том, что выбранные нами овощи отвечают лучшим мировым стандартам.

Режем баклажаны на порционные куски толщиной примерно 1 см. При этом нарезка может выполняться произвольно: Солим ломтики крупной солью и оставляем на полчаса отдавать природную горечь и избыточную влагу. Делать это рекомендуется во всех случаях. После промываем холодной водой и просушиваем. Для консервации ломтики баклажанов обжариваются на небольшом количестве масла до золотистой корочки. Если же очень хочется опробовать салат здесь и сейчас, просто залейте их более мелко порезанные готовым томатным соусом и тушите их до готовности.

Последняя стадия непродолжительной по времени работы: Излишне напоминать опытным домохозяйкам, что посуда для закатки должна быть вымыта и стерилизована.

Печеные баклажаны в томатном соусе на зиму

Укладывать баклажаны следует послойно, с пропиткой каждого слоя горячим томатно-чесночным соусом. Готовые закатки из баклажан после остывания отправляются в холодильник, а вы ждете зимы, дорогих друзей в гости и их заслуженной похвалы в свой адрес.