Карбонара с ветчиной в сливочном соусе рецепт

Главная Дом Советы хозяйке Как приготовить пасту карбонара как в Италии Среди множества рецептов соусов для пасты есть по-настоящему легендарные — например, соус карбонара. С ним можно готовить любые макароны — тальяттели, фарфалле, пенне. Но настоящая классика — это тонкие спагетти карбонара, которые подают в лучших итальянских ресторанах. Попробуйте классический рецепт и имейте в виду: Паста с соусом карбонара и беконом Фото: Shutterstock Карбонара — это соус, который готовится на основе яиц.

В качестве добавок могут выступать сливки, а также шпик, ветчина и другие жирные мясопродукты. Это блюдо довольно калорийно, поэтому порция настоящей карбонары не должна быть слишком большой.

Чтобы приготовить вкусную пасту, выбирайте макароны из твердых сортов пшеницы и варите их непосредственно перед подачей. В качестве сопровождения к пасте подайте бокал столового итальянского вина. Спагетти по-итальянски со сливочным соусом карбонара Вам понадобится: Что бы сварить макароны сперва нужно вскипятить воду, затем добавьте соль и всыпьте в кастрюлю спагетти.

Добавьте столовую ложку оливкового масла. Готовьте согласно инструкции на упаковке, сваренные макароны должны остаться немного твердоватыми. Откиньте пасту на дуршлаг. Нежирную ветчину нарежьте мелкими кубиками. Чеснок измельчите и обжарьте в сковороде с предварительно разогретым оливковым маслом.

Выложите ветчину в сковороду и обжаривайте все вместе еще 3—4 минуты. Используйте настоящую итальянскую ветчину, это придаст пасте особые вкусовые нюансы Отделите желтки от белков.

В отдельной емкости взбейте желтки со сливками, влейте смесь в сковороду. Перемешайте и подогревайте на маленьком огне 1—2 минуты. Натрите пармезан и добавьте его в соус. Все хорошо перемешайте, посолите и поперчите по вкусу.

Паста с ветчиной в сливочном соусе

Отваренную пасту разложите по подогретым тарелкам. Каждую порцию полейте соусом карбонара и украсьте парой листков свежего базилика. Паста карбонара с беконом Вам понадобится: Пенне, фарфалле или ригатони отварите в кипящей подсоленной воде и откиньте на дуршлаг.

Спагетти с ветчиной и сливочно-сырным соусом

До подачи держите пасту в тепле. Небольшую луковицу почистите и мелко нарежьте. В глубокой сковороде разогрейте оливковое масло и, помешивая, обжарьте в нем лук до прозрачности.

Не слишком жирный бекон нарежьте кубиками, выложите в сковороду с луком и жарьте до образования хрустящей корочки. Выложите в сковороду пасту и тщательно перемешайте. Пармезан натрите на терке, яйца разбейте над чашкой, смешайте и добавьте пармезан.

Слегка остудите макароны и вылейте в них яичную смесь.

Как приготовить пасту карбонара как в Италии

Если соус получился слишком густым, в него можно влить немного теплой кипяченой воды. Мелко нарежьте зелень петрушки. Вместо петрушки можно посыпать пасту измельченной зеленью кинзы Разложите пасту по подогретым тарелкам и каждую порцию посыпьте измельченной зеленью.