Лосось стейк в фольге в духовке рецепт

Если есть целая тушка рыбы — следует ее профилировать — выпотрошить, разделить пополам вдоль хребта и отделить от костей. Очищенное и промытое филе нарезать ломтиками, шириной 2-5 см. От шкурки очищать необязательно — она припечется к фольге и не будет мешать. Кусочки филе можно запекать как на общем блюде, тогда все кусочки будут в одном большом кармане из фольги, так и индивидуально, запаковывая каждый кусочек отдельно.

Все зависит от того, как планируется подавать рыбу. И в том, и другом случае рыба готовится быстро и остается сочной. Каждый кусочек филе рыбы смочить в свежеотжатом соке половины лимона. Можно обмакнуть на секунду в лимонный сок и выложить на фольгу мясом вверх, то есть на шкурку кусочка.

Верхнюю мясную часть натереть специями. Специй лучше брать немного, чтобы они не перебивали запах и вкус красного мяса.

Смазанный специями кусочек протираем маслом. Можно использовать кулинарную кисточку — так кусочек будет лучше промазан добрым слоем масла. Это сохранит мягкость мясу и не высушит его, когда мы приоткроем фольгу. На кусочек выкладываем зелень, нарубленную и перемешанную. В таком виде кусочки закрываем слоем фольги, прикрыв края со всех сторон, чтобы сделать внутри эффект бани для каждого кусочка.

Лосось в духовке – 2 изысканных рецепта

Подавать рыбу на стол можно прямо на подложке из фольги, аккуратно раскрыв края и подвернув их или отрезав вовсе. Рыбка, приготовленная таким образом, остается сочной, ароматной и будет действительно аппетитно смотреться на праздничном столе или просто за семенным ужином. Классический рецепт Лосось, запеченный в духовке — наиболее изысканный способ приготовления мяса красной рыбы.

Классический рецепт подразумевает приготовление в пряных специях цельными большими кусочками. Стейки лосося промыть и обмакнуть бумажным полотенцем.

Выжать сок половины лимона и смазать им рыбу со всех сторон.

Лосось в духовке в фольге

Можно использовать кулинарную кисточку или обмакнуть стейки в блюдце с лимонным или лаймовым соком. Смазать противень маслом, выложить стейки на расстоянии друг от друга. В отдельной миске смешать сметану или классический йогурт, нарубленную зелень и специи. Если зелени можно положить побольше, и она не ухудшит вкус, то со специями лучше быть аккуратнее, иначе можно потерять тонкий и мягкий вкус, присущий благородному лососю. Получится сметанный слой зеленого цвета толщиной 2-5 мм.

Этот слой будет шапкой при запекании — он не только придаст насыщенность вкусу рыбы, но и защитит ее от высушивания в духовки. В последние несколько минут можно выложить на каждый кусочек лосося тоненькое колечко лимона для украшения. Классический, запеченный в духовке стейк лосося — прекрасный вариант для праздничного стола: Подавать его лучше с овощами свежими и с запеченными — так блюдо останется легким и максимально полезным.