Рецепт икры из баклажанов запеченных в духовке

Баклажанная икра из запеченных овощей

Консервирование Екатерина Иванова01119 Вкусная икра из запеченных в духовке баклажанов, рецепты с фото Блюда из духовки всегда получаются неимоверно нежными на вкус. Благодаря тому, что овощи не жарятся, они становятся более мягкими, нежными, поэтому с ними можно делать все, что угодно.

Баклажанная икра в духовке

А парочка хороших простых рецептов всегда поможет хозяйке облегчить её кулинарную участь и подготовить к трапезе очередное съедобное творение. Например, такой овощ, как баклажан — уникальный вариант для создания разнообразнейших блюд.

Икра из запеченных в духовке баклажанов

Ну а запечённый в духовке, он становится просто королевской едой. Рецепт икры из печеных баклажанов помидоры -1,5 кг; перец чили — от 1 шт. Потом все эти ингредиенты необходимо разместить в нагретой до 220 градусов духовке.

Сырая икра из печёных баклажанов

Простоять в печи овощи должны минут 40, но для пущей готовности — лучше час. Когда баклажаны и перец запекутся, их необходимо сложить в ёмкую миску и обязательно чем-нибудь накрыть другой тарелкой или специальной пищевой плёнкой и просто оставить на столе на каких-то 10-15 минут.

Икра из печеных баклажанов

За это время овощи ещё больше размякнут, и тогда с них будет гораздо легче снять кожицу. Их также необходимо будет вымыть, затем уже очистить от шкурки и натереть на обычной тёрке. Должно получиться где-то до 1,5 кг вкусного томатного пюре возможно, количество будет и меньшим. Его необходимо слить в кастрюлю и вскипятить. Пока томаты будут кипеть, можно начистить, помыть и нарезать лук, желательно кубиками. Затем порезанный лук хорошо обжарить на масле и высыпать в кипящую кастрюлю с томатным пюре.

Морковь необходимо на натереть на терке и обжарить, а затем, вслед за поджаренным луком, отправить в кастрюлю. Баклажаны, придерживая вилкой, освободить от шкурки. Перец также необходимо почистить — от кожуры и семян. Сверху всю овощную массу посыпать чили и помешать её обычной ложкой.

Баклажанная икра из запеченных баклажан и перцев

После этого икра должна хорошо провариться будет достаточно и 10 минут. Уже сваренную икру измельчить в обычной мясорубке или блендером. После можно присыпать овощи сахаром, солью и молотым мелко перцем. Всё очень тщательно перемешать. Не забудьте после этого икру попробовать, и, если понадобится, добавьте в неё ещё сахара или соли по вкусу.

Проварите овощи дополнительно минут 10. Икру из запечённых в духовке баклажанов можно закатать и на период холодов — вот только выкладывать ее в банки и закрывать на зиму нужно еще горящей. Готовую икру необходимо разложить равномерно по стерилизованным ёмкостям и на протяжении 10 минут простерилизовать банки уже с овощной икрой.

После этого банки можно закрывать, ставить на пол вверх дном, накрывать одеялом и оставлять остывать на 10-12 часов. Однако делать это нужно по желанию. Если же вы не хотите добавлять уксус, на качество и вкус вашей продукции это никак не повлияет. Не бойтесь экспериментировать и отменного Вам аппетита! Икра из печеных баклажанов, лучшие рецепты Поделиться с друзьями.