Рецепт икры из жареных кабачков на зиму

Перец черный душистый горошком - 6 шт.

Рецепт кабачковой икры на зиму

Лавровый лист - 2 шт. Рецепт кабачковой икры на зиму Все продукты помыть, очистить от кожуры и измельчить: Для этого шкурку каждого помидора надрезать крестообразно и опустить томат в кипящую воду буквально на секунд 5-10. После этого вытащить его из кипятка при помощи шумовки и снять кожицу.

Икра из кабачков - лучшие рецепты. Как правильно и вкусно приготовить кабачковую икру.

Она после такой паровой экзекуции будет легко слазить. Если шкурка оказалась достаточно толстой и сразу не слазит так просто, как хотелось бы, опускаем помидор в кипяток еще секунд на 5-10. После этого проблем с ее снятием точно не будет.

Оскальпированные помидоры, как я уже говорила, пропускаем через мясорубку. Когда будете кабачки пропускать через мясорубку, в миску, в которую они будут выходить лучше всего поставить дуршлаг - так будет сразу отделяться излишняя и совершенно не нужная нам жидкость от кабачков. Теперь все овощи обжариваем по отдельности на сковороде с добавлением растительного масла. Обжариваем на растительном масле мелко порезанный репчатый лук. Обжаренный репчатый лук перекладываем в глубокую кастрюлю большого объема, чтобы продолжить затем тушение овощей.

А на сковородку выкладываем кабачки, пропущенные через мясорубку и держим их на огне, пока максимально не выпарится из них жидкость. Кабачки также перекладываем в кастрюлю к репчатому луку. Теперь обжариваем морковь, также пропущенную через мясорубку с крупной решеткой. И также добавляем ее в кастрюлю к другим овощам. В последнюю очередь к обжаренным овощам, в кастрюлю уже, добавляем мякоть помидор, пропущенную также через мясорубку и все тщательно перемешиваем.

Добавляем специи - соль, сахар, лавровый лист и перец горошком. Опять все перемешиваем и на медленном огне тушим все порядка 40 минут. Периодически не забываем перемешивать овощи, чтобы ничто не пригорело.

Готовый продукт раскладываем в стерилизованные банки и закрываем прокипяченными крышками. Если кабачковая икра будет храниться в холодном месте то крышки могут быть и завинчивающиеся. Если в холодильнике или холодном шкафу места лишнего нет, то банки лучше закатать. Я закатала не всю икру, а только 2 литра готового продукта.

Кабачковая икра на зиму

В оставшуюся часть я добавила зелени петрушки и укропа и подала к столу немедля. А что еще можно приготовить из кабачков, спросите вы? Это и салат с жареными кабачками , и кабачки, фаршированные картофелем и многие-многие другие рецепты - один вкуснее другого. А соответствующую посуду для их приготовления вы найдете в интернет-магазине посуды.