Рецепт салата с рыбой горячего копчения и картофелем

Теплый картофельный салат с рыбой от Джейми Оливера

Салат с рыбой горячего копчения и картофелем

Самое нелегкое для меня дело из всех предстоящих - почистить молодой картофель. Он очень сильно пачкает руки, поэтому советую вам надеть медицинские перчатки, иначе потом придется долго и мучительно оттирать кожу. Чистим картошку, хорошенько солим, заливаем кипящей водой так в ней сохранится больше витаминов и полезных веществ и ставим вариться минут на 20.

Чтобы проверить, сварился картофель или нет, протыкаем его ножом. Если нож входит легко - продукт готов к употреблению. Теперь займемся разделкой рыбы. Вместо скумбрии можно взять любую копченую рыбу, картофельный салат с сельдью будет тоже очень вкусным. В оригинальном рецепте был копченый лосось, уже нарезанный очень тонкими кусочками.

Со скумбрией или сельдью придется повозиться. Отрезаем рыбе голову, все плавнички смотрите, чтобы в самом мясе не остались их кусочки и тонкую полоску по всей длине живота. Вынимаем все внутренности, если там окажется икра, ее можно съесть отдельно.

Промываем рыбу изнутри и насухо вытираем бумажным полотенцем.

Салаты из копченой рыбы.

Так с двух боков. Раскрываем рыбу, как книгу и кладем спинкой вверх. Надавливаем сверху, чтобы извлечь позвоночник. Аккуратно достаем его из практически готового филе.

Салат с рыбой горячего копчения

Их, на самом деле, не так много, почти все остаются на позвоночнике. Раскладываем кусочки филе по краю тарелки абсолютно произвольно, ободком.

Салат с рыбой горячего копчения, грибами и картофелем

Салат картофельный, рецепт которого я рассказываю, не должен иметь в себе ни одной косточки. Настало время заняться главным ингредиентом - картофелем. Разрезаем клубни картошки на крупные куски, кладем каперсы, мелко нарезанный укроп, натираем на мелкой терке цедру лимона только желтую, от белой появится горечь , солим, перчим, поливаем оливковым маслом, хорошо перемешиваем и накрываем крышкой.

Вместо каперсов можно положить маринованные огурцы, картофельный салат с солеными огурцами будет тоже очень вкусным. Количество жидкости следует контролировать самостоятельно, соус должен получиться и не жидким и не густым. На фотографии соус получился розовым из-за магазинного хрена, окрашенного свеклой. Салат из вареной картошки с таким соусом получился особенно красочным! Вот и все, салат из вареного картофеля с рыбой готов! На тарелку к уже выложенной рыбе в середину выкладываем картофель, поливаем аккуратно соусом и украшаем веточками укропа.

А я пока подведу итоги. Теплый картофельный салат с рыбой от Джейми Оливера. Рецепт краткий Ставим кипятиться полный чайник воды, очищаем картофель, моем, кладем в кастрюлю, солим, кастрюлю ставим на сильный огонь и заливаем кипятком.

После закипания варим картофель на слабом огне около 20 минут до готовности и мягкости картошки. Рыбное филе нарезаем поперек на кусочки толщиной в палец и раскладываем красивым ободком по тарелке. Отварной картофель нарезаем на крупные куски, кладем к нему каперсы или мелко порезанные соленые огурцы, натираем на мелкой терке лимонную цедру, нарезаем мелко укроп, солим, перчим, поливаем оливковым маслом, перемешиваем и накрываем крышкой.

Выкладываем картофель в середину тарелки с копченой рыбой, поливаем тонкой струйкой соуса с хреном и украшаем веточками укропа. Теплый картофельный салат с рыбой от Джейми Оливера осталось разложить по тарелкам и можно вкусно трапезничать. Кроме того, при подписке вы получите в подарок целый сборник полноценных рецептов из 20 блюд, готовящихся очень быстро, от 5 до 30 минут!

Есть быстро и вкусно — это реально!