Рецепт вина из тёрна в домашних условиях без дрожжей

Простые рецепты приготовления вина из терна своими руками

Приготовить сироп из сахара. В подходящей кастрюле смешать воду 1л и сахар. Поставить ёмкость со сладкой смесью на небольшой огонь. Поверхность сиропа начнёт пениться. Белую пену надо периодически аккуратно снимать.

Как только образование пены прекратится, надо убрать ёмкость с огня — сироп готов. Сахарный сироп должен полностью остыть. Плоды для вина перебрать, промыть их под проточной водой. Подготовленные спелые плоды с косточками засыпать в эмалированную кастрюлю, залить кипятком 2 л. Проварить на небольшом огне до того момента, когда плотная кожура плодов начинает разрываться. На это понадобится от 5 до 10 минут. Размягчённый тёрн остудить, перелить в подготовленную бутыль.

Добавить изюм не мыть! На бутыль установить надёжный водяной затвор. Смесь должна бродить семь дней. Через неделю добавить в сусло оставшийся сироп, перемешать, снова установить на бутыль водяной затвор. Необходимо следить за процессом, чтобы не пропустить окончание брожения. Сигналом окончания этого процесса будет отсутствие пузырьков углекислого газа и плотный осадок из терновой мякоти и косточек на дне сосуда. Молодое терновое вино осторожно слить. Перелить жидкость в другую бутыль, закрыть горлышко затвором, оставить дображивать ещё 7 дней.

Отфильтрованное вино из тёрна разлить в чистые ёмкости, закупорить. Бутылки опустить в прохладный подвал погреб ещё на 1—2 месяца. В итоге получится прозрачное десертное вино из тёрна красивого красного цвета.

Домашнее вино из терна

Можно предварительно заморозить необходимое количество свежих ягод в холодильнике. Плоды тёрна выкладывают тонким слоем на бумагу ягоды мыть не надо! Вялые ягодки вместе с косточками тщательно размять до получения однородной консистенции. Полученную мезгу перелить в стеклянную бутыль. Туда же налить воду. Закрыть ёмкость водным затвором.

Чтобы начался процесс брожения, бутыли должна находиться в теплом помещении. Как только начнётся активное брожение как правило, дня через 2—3 , терновую мезгу надо процедить через сеточку или 2—3 слоя марли.

Сок налить в чистую бутыль и растворить в нём сахар.

Вино из терна без дрожжей

Если в планах получение лёгкого сухого вина, то на литр сока понадобится от 200 до 250 граммов сахара. Для десертного сладкого напитка на один литр жидкости добавляют от 300 до 350 граммов сахара.

Сусло надо интенсивно перемешивать до растворения сахара. Необходимо следить за процессом брожения. Вино слить с осадка.

Приготовление домашнего вина из тёрна

Разлить в чистую тару. Если есть возможность, то лучше разлить терновое вино в небольшие дубовые бочонки. Дубовая ёмкость придаст вину бархатистую мягкость. Закупоренные герметично бутылки с вином из тёрна можно хранить в подвале в горизонтальном положении до двух лет.