Сгущенное молоко по гост рецепт в домашних условиях

Сгущенка в домашних условиях. Пошаговый рецепт с фото 42055 просмотровОпубликовано 06. Мало кто знает, что технологию приготовления сгущенного молока изобрел американец Гейл Борден, а в 1856 году получил патент на свое изобретение.

Буквально через два года в США открылся первый завод по производству консервированного сгущенного молока. В России же подобного рода завод был открыт в Оренбурге в 1881 году. Многие еще помнят, какой была в детстве на вид и на вкус советская сгущенка, приготовленная по Госту.

Сгущенка в то время была двух видов — простая белая и кофейная, содержащая в своем составе кофе или цикорий. На прилавках магазинов вареное сгущенное молоко появилось только в конце 90-х, а до этого времени, чтобы его получить приходилось варить в домашних условиях более 3 часов жестяные банки сгущенки.

Сегодня без любого вида сгущенки тяжело представить большое количество домашней выпечки и прочих сладостей. Эклеры, домашнее печенье орешки, вафли, вафельные торты, пироги, рогалики , коржики, тортики — для приготовления всех этих изделий нужна сгущенка. Думаю, ни для кого не является секретом тот факт, что качество современной сгущенки оставляет желать лучшего.

Недобросовестные производители стараются добавить в нее как можно больше разных добавок, благодаря которым уменьшается себестоимость готовой продукции, и в то же время увеличивается срок ее годности. Конечно же, в этой ситуации проигрывает только покупатель.

Вследствие этого, чтобы в очередной раз не покупать кота в мешке, предлагаю приготовить сгущенку в домашних условиях. Из простых и доступных продуктов, а именно из домашнего молока, сахара и масла, вы с легкостью приготовите сгущенное молоко высокого качества, с нежным молочно-сливочным ароматом, и без каких-либо вредных добавок.

Сгущенка в домашних условиях. Пошаговый рецепт с фото

Кстати, во время приготовления домашней сгущенки вы всегда можете регулировать не только ее консистенцию густоту , но и процент жирности. Также можно в сгущенку добавить масла, благодаря ему, и жирность сгущенки повысится и густота.

Сгущёнка в домашних условиях за 15 минут, рецепты сгущенного молока

Что касается густоты сгущенки, то тут, думаю, все понятно. Чем больше молоко будет увариваться с сахаром, тем гуще она получится, вместе с этим поменяется и ее цвет с легко бежевого до оранжево-коричневого.

Для получения густого вареного молока его необходимо варить более трех часов. Рецепты домашней сгущенки разнообразны. В некоторых из них можно встретить такой компонент, как соду. Собственно, знаете, для чего ее добавляют? Сода используется для предотвращения сворачивания молоко во время кипения.

Поэтому, если вы сомневаетесь в степени свежести вашего молока и боитесь, чтобы оно не превратилось в творог, лучше всего его поставить скисать в теплом месте, а приготовление сгущенки отложить до следующего раза.

Даже небольшое количество соды в сгущенном молоке будет чувствоваться, поэтому его настоятельно не рекомендую использовать.

Сгущенное молоко. Производство, Технология, Гост

А теперь давайте посмотрим, как готовится сгущенка в домашних условиях.