Засолка скумбрии в домашних условиях рецепты для копчения

Качество рыбы можно определить следующим образом. Во-первых, недопустимо, чтобы она имела неприятный запах и рыхлость. Во-вторых, её не должен покрывать толстый слой льда таким способом в магазинах маскируют плохое качество товара.

Советы как мариновать скумбрию перед копчением

Свежий продукт будет упругим, крепким и без выраженного запаха. Купив скумбрию для холодного или горячего копчения в домашних условиях, её сначала нужно подготовить.

Желательно тушку выпотрошить, удалить голову и кишки. После этого следует подсушить полотенцем. К слову, голову можно и оставить. Чистую и обработанную рыбу можно мариновать или солить.

Холодное копчение скумбрии в домашних условиях

Проще всего будет засолить рыбу для копчения , для этого не потребуется искать особые ингредиенты и тратить много времени. Достаточно покрыть скумбрию толстым слоем соли и чёрного перца.

По желанию можно добавить другие специи, предназначенные для рыбы. Самый простой способ посола — покрыть скумбрию толстым слоем соли Ёмкость, в которой находятся тушки, потребуется накрыть тарелкой или пищевой плёнкой.

После этого нужно оставить её в холодильнике примерно на 10 часов. Сокращать время нежелательно, иначе рыба не успеет засолиться.

Перед тем как готовить её в коптильне, потребуется стряхнуть лишнюю соль. Всё нужное рыба впитала за день, и теперь её осталось только подержать в дыму. Данный рецепт подходит как для горячего, так и для холодного копчения в домашних условиях.

Простой маринад для скумбрии Маринад для скумбрии горячего копчения пригодится на тот случай, если хочется сделать рыбу более ароматной.

Как засолить скумбрию для копчения

Готовится он несложно, главное, следовать инструкции.